Pakume Teile parimat kvaliteeti ja pikaajalist kogemust toiduainete kuumtöötlemisel - Fessmann GmbH & Co. KG, vt. www.fessmann.de

    

Universaalsed termokambrid FESSMANN T3000, Ti3000                                                      Juhtimispult Typ Food.Con

  UNIVERSAALKAMBRI LÜHIISELOOMUSTUS:

·         universaalsed termokambrid alates ühest raamikohast

·         võimalikud töötlemiskeskkonnad universaalkambris - kuumutamine ehk kuivatus, kuumsuits (külm suits lisavarustusena), keetmine auru keskkonnas, jahutamine (jahutusdušš lisavarustusena);

·          küte: elekter või madalsurveaur või gaas;

·          töötlemiskeskonna juhtimine kambrisse – kambri siseseina ja raami vahelt ülevalt-alla-suunas  põrandani ja sealt raami keskelt ülesse, iga raamikoht varustatud eraldi ventilaatoriga;

·          võimalus paigutada seade eelnevalt valmisvalatud põrandale;

·         massiivsed karkass, alusplaat, korpus ja uks, kaetud igast küljest roostevaba materjaliga; koostedetailid varustatud isolatsiooniga;

·          kambris kasutatava ratasraami mõõtmed  (100×100×200 cm);

·          õhuvahetuskiirus töötlemisprotsesside toimumise ajal sujuvalt reguleeritav;

·          pneumaatiliselt reguleeritavad suitsu-, värske õhu- ja väljatõmbeklapid;

·          automaatne pesusüsteem;

·         kambri uksel spetsiaalkonstruktsiooniga lukustus, mis tagab kogu uksepaneeli õhutiheda sulgemise; 

·          protsessorjuhtimine – puutetundliku ekraaniga juhtimispult Typ Food.Con;

·          toodete sisetemperatuuri mõõdik ja tootmisprotsessi automaatne väljalülitus;

·          99 erineva töötlemisprogrammi sisestamise võimalus maksimaalselt 99 erineva parameetriga, tehaseseadetes eelsisestatud programmilõigud (baasid), milledega kombineerides on võimalik moodustada töötlemisprogramme. Kõikidele baasidele on võimalik anda kliendi poolt soovitud töötlemisparameetreid;

·          suitsugeneraatorite valikut – vt. jaotusest „Suitsugeneraatorid”

·          eesti- ja venekeelsed kasutus- ja ohutusjuhendid nii termokambrile, suitsugeneraatorile, juhtimispuldile, kui vahupesusüsteemile

 **************************************

TUNNEL-TÜÜPI SEADMED

Tunneltüüpi universaalkambrid töötavad põhimõttel - ühest otsast töödeldav toodang sisse, teisest otsast kuumtöödeldud valmistoodang välja. Sellist tüüpi seadet on võimalik tellida kas ühsesektsioonilisena (ainult kuumtöötlemine) või ka kahesektsioonilisena (kuumtöötlemine ja jahutamine). Viimasel juhu (vt. allolevat skeemi)l eraldab kuum- ja külmtöötlemissektsioone spetsiaalne vahesein. Kahesektsioonilise seadme puhul on võimalus õhk-vesi kombineeritud meetodil jahutada toodang maha kuni pakendustemperatuurini - ca +6'C. Kambri siseselt lükkab raame edasi kambri põrandal asetsev spetsiaalne suruõhuga töötav sõrm-transportöör. 

 

 ******************************************

UNIVERSAALKAMBER KALA TÖÖTLEMISEKS - Typ GOURMET-MASTER

Termilises töötlemiseks on võimalik kala paigutada raamidele kas rippuvasse asendisse (traatidele) või horisontaalselt (restidele).

FESSMANN Gourmet-Master näol on tegemist RESTIDELE ASETATUD KALA TÖÖTLEMISEKS konstrueeritud seadmega. Klassikaliste termokambrite puhul  ringleb toodet töötlev keskkond (nt. suits) kambris restidele asetatud kala töötlemiseks mitte kõige sobivamal viisil – verikaalselt. Nimelt liigub suits kambri siseseina ja raami vahelt alla põrandani ja sealt raami keskelt ülesse. Kui tooted on raamil horisontaalselt, siis alumised tootekihid takistavad suitsu liikumist alt-üles ja seega toodete ühtlast töötlemist raami keskelt ja ülalt. Alumised kihid võivad jääda tumedamaks, raami keskel ja ülal olevad tooted heledamateks.

Kambri külgseintes olevatest piludest tulev suits (nagu Gourmet-Masteril, vt. allolev foto) liigub aga raami „korruste” vahele ja töötleb toodangut tunduvalt ühtlasemalt ja kvaliteetsemalt. Pilude vahekaugust on võimalik reguleerida. Raami optimaalne korruste arv olenevalt töödeldava kala paksusest on 19-21 korrust. Külgedelt suunatud suunatud keskkonnas on võimalik probleemideta töödelda ka traatidele riputatud kalu.